La pasta fredda è un'idea furbissima apprezzata anche dalle cuoche più maldestre. L'ingrediente fondamentale, come per le insalate, è la creatività indispensabile per scegliere tra le tante varietà di pasta, fusilli, conchiglie e penne.
Cerchi qualche idea per abbinare pasta bollita, carne, pesce o verdura? Ecco qualche suggerimento:
1. Pasta fredda con melanzane e mozzarella di bufala. Basta soffriggere le melanzana tagliata a dadini per 3-4 minuti in olio caldo e dopo averle lasciate raffreddare salarle. In una ciotola unire alla pasta ormai fredda, mozzarella di bufala a dadini, pomodorini, capperi, le melanzane cotte, olive taggiasche, una spolverata di sale, origano e un filo d'olio.
2. Pasta con verdure grigliate. Dopo aver grigliato le verdure preferite; melanzane, peperoni, zucchine, tagliarle a listarelle e unirle alla pasta fredda con qualche oliva, poche foglie di menta, un filo d'olio e qualche scaglia di formaggio.
3. Pasta ai sapori del mare. Lavare e pulire polpo, vongole e gamberi e lessarli separatamente in abbondante acqua con aceto e alloro. Quando sono ben cotti tagliare il pesce e unire tutti i sapori di mare con la pasta. Condire con un filo d'olio e succo di limone.
4. Pasta con pollo e bacon. Cuocere pollo e bacon con un filo d'olio e un po' di cipolla per 6-7 minuti. Spuntare i fagiolini e cuocerli in abbondante acqua calda. Mescola la pasta con pollo e bacon e i fagiolini spezzettati con una cipolla, qualche foglia di timo, pochi pomodorini e sale.
5. Pasta fredda dal sapore esotico. Sbucciare l'avocado e il lime e taglialo a fettine. Unire i frutti alla pasta lessa e condire con qualche pomodorino, sale e il succo di un limone.
6. Pasta fredda con patate e rucola. Ripassare in una pentola con un filo d'olio e uno spicchio di aglio le patate già lessate e tagliate a cubetti. Mescolare le patate con la pasta bollita, la rucola, qualche noce tritata, uno o due cucchiai di yogurt greco e un filo d'olio.
7. Pasta al pesto e noci. La preparazione velocissima prevede di unire alla pasta già cotta qualche cucchiaio di pesto di basilico e una manciata di noci tritate.
8. Pasta con merluzzo e pomodorini. Il pesce cotto a vapore si può mescolare alla pasta e condito con pomodorini crudi tagliati a pezzi, succo di limone, pepe e un filo d'olio.
9. Pasta con ceci e olive. La pasta già lessata si può unire ai ceci anch'essi lessati e olive. Aromatizzare con del finocchietto selvatico e un filo d'olio.
10. Pasta fredda con prosciutto e melone. Il classico degli aperitivi incontra la pasta. Il prosciutto a dadini e le biglie di melone si mescolano alla pasta e si condisce tutto con basilico, olio e aceto balsamico.
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