Dal 1930 ad ora, nel segno di un armonioso ricambio generazionale, sono trascorsi 75 anni di passione, sacrifici e successi, in un rapporto sinergico tra l’affascinante Collio ed il continuo, incessante amore per le vigne, le sue uve. Venica & Venica è un’azienda familiare con 37 ettari di vigneto tutti nel comune di Dolegna del Collio, zona di produzione D.O.C. (Denominazione d’Origine Controllata) Collio.
Gianni, Giorgio e Giampaolo Venica sono vignaioli autoctoni che stimano e s’impegnano a far esaltare le proprie tradizioni con continua ricerca ed innovazione e la loro filosofia di produzione è così sintetizzata: “L’evoluzione del mercato ci ha portato a produrre vini che devono avere una costanza qualitativa; non c’è più concesso di improvvisare o subire passivamente la benevolenza o meno delle annate. I nostri vini vengono pensati, e tutta la filiera produttiva si deve allineare a questo concetto.”
Per poter realizzare questo è stato necessario creare una squadra di persone formate tecnicamente, affiatate e creative, che lavorano nel rispetto dell’ambiente con coscienza.

Alcool in Volume %: 13,5
Acidità totale ‰: 5,1
Vinificazione: Le uve diraspate vengono macerate per 12/14 ore a 10/12 C°, in appositi contenitori, protette dall’ossigeno con sistemi innovativi anche al fine di ridurre l’apporto di antiossidanti. Il mosto fermenta e affina sui lieviti in contenitori di acciaio per 5 mesi.
Note olfattive e gustative: Giallo solare, profumo raffinato, con prevalenza di note fruttate di mela, pera, pesca bianca e banana. Ha giusta sapidità, grande stoffa, perfetto equilibrio e splendida bevibilità.
Da accompagnare con: Aperitivo ideale, antipasti in genere, e, in particolare il prosciutto crudo. E’ stupendo con un risotto con porcini freschi.
Temperatura di servizio: 13°