Il vitigno Greco di Tufo era coltivato nel sud Italia prima della fondazione di Roma e ha trovato la sua migliore espressione sulle colline vulcaniche dell'agro di Tufo. Secondo i poemi omerici, Nestore era un fortissimo eroe che amava deliziarsi con questo nettare. Intorno al calice dove lui solo beveva c'è scritto: 'lo sono la coppa di Nestore da cui è bello bere'. Vitigni 100% Greco di Tufo. Zona di produzione Vigneti situati nella zona collinare della denominazione del Greco di Tufo D.O.C.G. Tipologia del Terreno Argilloso con elementi vulcanici. Vinificazione Le uve sono raccolte a mano, in cassette da 20 kg. In cantina, dopo una severa selezione vengono versate intere nella pressa. Il fiore ottenuto viene illimpidito a freddo. Durante la fermentazione alcolica, la temperatura è mantenuta bassa. Segue un periodo di affinamento sulle fecce fini. Il ciclo si conclude con un affinamento in bottiglia. Caratteristiche Organolettiche Colore: giallo intenso con sfumature dorate. Profumo. complessità aromatica di frutti bianchi e agrumi con una nota minerale. Sapore: pieno, ricco, con lunga persistenza in bocca. Abbinamenti Gastronomici Indicato per accompagnare i piatti sapidi a base di pesce e crostacei, primi elaborati con tartufo e funghi; piacevole con carni bianche. Servire alla temperatura di 10°C.