Premio per Ronco delle Mele 2009
3° Posto Ronco delle Mele
30 TOP WHITE WINES from Italy
Dal 1930 ad ora, nel segno di un armonioso ricambio generazionale, sono trascorsi 75 anni di passione, sacrifici e successi, in un rapporto sinergico tra l’affascinante Collio ed il continuo, incessante amore per le vigne, le sue uve. Venica & Venica è un’azienda familiare con 37 ettari di vigneto tutti nel comune di Dolegna del Collio, zona di produzione D.O.C. (Denominazione d’Origine Controllata) Collio.
Gianni, Giorgio e Giampaolo Venica sono vignaioli autoctoni che stimano e s’impegnano a far esaltare le proprie tradizioni con continua ricerca ed innovazione e la loro filosofia di produzione è così sintetizzata: “L’evoluzione del mercato ci ha portato a produrre vini che devono avere una costanza qualitativa; non c’è più concesso di improvvisare o subire passivamente la benevolenza o meno delle annate. I nostri vini vengono pensati, e tutta la filiera produttiva si deve allineare a questo concetto.”
Per poter realizzare questo è stato necessario creare una squadra di persone formate tecnicamente, affiatate e creative, che lavorano nel rispetto dell’ambiente con coscienza.
Alcool in Volume %: 13,5
Acidità totale ‰: 5,6
Vinificazione: Vigneto orientato a nord-ovest che permette una lenta maturazione, con conseguente intensificazione delle caratteristiche varietali. Le uve diraspate vengono macerate per 12/14 ore a 10/12 C°, in appositi contenitori, protette dall’ossigeno con sistemi innovativi anche al fine di ridurre l’apporto di antiossidanti. Il 20% del mosto fermenta e affina sui lieviti per 5 mesi in botti grandi (27 HL) il resto in acciaio.
Note olfattive e gustative: Profumo intenso ed elegante di fiori di sambuco, foglia di pesco e peperone, in bocca pieno e grasso con finale vellutato e morbido.
Da accompagnare con: Antipasti, in particolare prosciutto, creme e minestre delicate, crostacei e pesci salsati.
Temperatura di servizio: 13°
