Verdicchio di Matelica D.O.C. Uva prodotta per ettaro 110ql/ettaro. Resa uva in vino 70%. Sistema di allevamento Guyot. Uve 100% verdicchio di Matelica. Vinificazione a temepratura controllata. Periodo di invecchiamento 7 mesi. Di cui affinamento in bottiglia 2 mesi. Gradazione alcolica 12,5 - 13,5 % vol.
Temperatura di servizio Servire ad una temperatura non inferiore ai 14°C
Verdicchio di Matelica D.O.C. è ottenuto interamente da uve Verdicchio. L'uva raccolta a mano, viene trasportata immediatamente in cantina dove, dopo una pigiatura soffice, viene pressata direttamente con presse orizzontali per separare il mosto dalle bucce. Il mosto viene abbassato di temperatura per separare le parti fecciose e quindi inviato a fermentare controllandone la temperatura che non supera mai i 20°C. Tutte le operazioni di cantina sono mirate all’esaltazione delle migliori caratteristiche del vitigno attraverso il massimo rispetto delle uve. Il Verdicchio di Matelica è un vitigno straordinario che richiede attenzione nella lavorazione per la delicatezza della propria buccia, ma dà mosti e quindi vini con stoffa e corpo invidiabili sorretti dall’elevata acidità e ricchezza alcolica che ne permettono una notevole longevità, caratteristica quest’ultima rara per i vini bianchi.
