Cl.0.50
Vitigno
100% Garganega. Con il nome "Arzimo", il piccolo grappolo, viene indicato questo vino ottenuto dall'appassimento delle uve Garganega.
Tecniche produttive
I migliori grappoli di Garganega, che contengono in natura la maggiore concentrazione di zuccheri, vengono raccolti in piccole cassette di legno, ben aerate, distesi ad un solo strato, e riposti ad appassire in locali asciutti e ben ventilati: “i fruttai”.
A metà Febbraio, le uve ben appassite vengono spremute e il mosto messo a fermentare e maturare in barriques per circa dieci-dodici mesi. Affina in bottiglia per almeno dodici mesi prima di essere in vendita.
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo oro antico.
Profumo: nobile con sentori di vaniglia, fichi, noci, agrumi canditi e albicocche mature.
Sapore: dolce, pieno ed armonico, puntuale nella corrispondenza degli aromi e continuo nella sensazione.
Gradazione alcolica: min. 14%. Abbinamenti gastronomici Vino da dessert e da meditazione, accompagna i dolci alla crema e alla frutta, la piccola pasticceria, i formaggi muffiti, il patè d’oca.
Servizio
13-14°C in calici da vini da dessert delicati e di buona complessità.
