Gatij Brachetto d'Acqui VITIGNO: Brachetto d'Acqui 100% ZONA DI PRODUZIONE: Le uve destinate alla produzione di questo vino, provengono dai migliori vigneti di Alice Bel Colle, Maranzana e Acqui Terme. COLTIVAZIONE DEL VIGNETO: Sistema Guyot su colline di buona pendenza, con terreni prevalentemente calcareo - argillosi. RESA PER ETTARO: 45 ettolitri VINIFICAZIONE: Breve macerazione di 24 - 46 ore a bassa temperatura dell'uva pigiata e conseguente separazione delle bucce e refrigerazione del mosto per impedire la fermentazione. IMBOTTIGLIAMENTO: Il mosto così ottenuto viene posto a fermentare in grandi recipienti a pressione in modo che l'anidride carbonica rimanga disciolta nel vino. Quando il prodotto arriva a 5,5 gradi di alcool svolto, la fermentazione viene interrotta mediante refrigerazione. Seguono la filtrazione e l'imbottigliamento sterile a freddo. CARATTERI ORGANOLETTICI: Spuma persistente, perlage fine ed elegante, color rosa tendente al cerasuolo. Profumo aromatico intenso tendente al muschiato e ai fiori di geranio. Sapore dolce e leggermente vivace che ricorda le sensazioni olfattive. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino dolce ed aromatico, è il compagno ideale del dessert di fine pasto. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10 gradi DATI ANALITICI: Grado alcolico: 5,5 Vol. % Acidità totale: 6,10 g/l Estratto secco totale: 137,00 g/l Zuccheri residui: 116,00 g/l