Ruvei Barbera d'Alba VITIGNO: Barbera 85% Nebbiolo 15% ZONA DI PRODUZIONE: Le uve per la produzione di questo vino provengono esclusivamente da vigneti collocati all'interno della zona di produzione del Barolo, Barbaresco e Nebbiolo d'Alba. Il disciplinare di produzione consente di vinificare il Barbera d'Alba anche in assemblaggio con una piccola percentuale (massimo 15%) di Nebbiolo d'Alba, per accrescerne finezza ed eleganza. Le Cantine dei Marchesi di Barolo utilizzano al massimo questa opportunità che, unitamente alla scelta delle posizioni dei vigneti e all'attenzione alla perfetta maturazione dei grappoli, consente di ottenere un vino più morbido, con maggiore struttura, ma di ridotta acidità. COLTIVAZIONE DEL VIGNETO: Le viti vengono allevate a controspalliera col sistema Guyot su colline di buona pendenza, con terreni prevalentemente calcareo-argillosi alternati a strati di marne biancastre e qualche area di dominanza sabbiosa. RESA PER ETTARO: 60 ettolitri. VINIFICAZIONE: L'uva raccolta a mano, raggiunge rapidamente la cantina dove viene diraspata, pigiata delicatamente e posta a fermentare in vasche di acciaio termo condizionate a 30/32°. La macerazione sulle bucce dura circa 8 giorni, intervallando frequenti rimontaggi per permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti nelle bucce e di estrarne delicatamente il materiale colorante. La svinatura si ha quando il prodotto è quasi completamente secco. AFFINAMENTO: L'assemblaggio nelle tradizionali botti di grande dimensione di rovere di Slavonia contribuisce a rendere il vino più armonico ed accrescerne la finezza del bouquet. La sensazione dolce è dovuta essenzialmente alla moderata acidità ed ai tannini estratti dalle piccole botti di rovere francese a media tostatura, ove il Barbera Ruvei viene affinato per 12 mesi. Il Barbera d'Alba Ruvei raggiunge la maturità dopo 2 anni dalla vendemmia e il plateau di maturazione è compreso fra i 2 e i 6 anni. CARATTERI ORGANOLETTICI: Colore rosso rubino carico, con sfumature porpora. Profumo fresco e intenso, con netto sentore di frutti di bosco, ribes e spezie. Netta, ma ben amalgamata con le restanti sensazioni la nota boisé. Al sapore è caldo e robusto, di buon corpo, gradevole ed armonico. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Le sue caratteristiche organolettiche ne fanno un vino che ben si accompagna a primi piatti importanti e secondi piatti di carne, sia bollita che arrosto. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 - 18 gradi DATI ANALITICI: Grado alcolico: 13,58 Vol. % Acidità totale: 5,30 g/l Estratto secco totale: 28,80 g/l Zuccheri residui: 1,80 g/l