Denominazione: Chianti Classico Riserva Denominazione di Origine Controllata e Garantita.
Vitigno: Sangiovese 100%.
Vigneti: a Nord-Est di Siena nel Comune di Castelnuovo Berardenga e a Sud della zona di produzione del Chianti Classico.
Provenienza: vigneti Sangiovese di piccola e media grandezza all'interno del Chianti Classico a Fèlsina.
Forma di allevamento: Guyot semplice con un massimo di 5/8 gemme per ceppo.
Età vigneti: anche oltre 50 anni. Dagli anni 80 il comparto viene trasformato e rinnovato secondo un progetto di ricerca e sperimentazione che vede nel Sangiovese il vitigno di elezione.
Altitudine: da 420 a 350 metri.
Esposisizone: Sud-Ovest.
Terreno: macigno di arenarie quarzose con sabbie stratificate, alberese misto a pillola alluvionale.
Ceppi per etaro: 5400.
Raccolta: in tempi diversi a causa delle diverse altitudini dei vigneti, entro, comunque le prime 3 settimane di Ottobre.
Vinificazione: temperature di fermentazione tra i 28 e i 30°C. Durata della macerazione 12/15 giorni. Follature automatiche giornalmente programmate. Svinatura a fine fermentazione e trasferimento a Marzo-Aprile in botti di piccola e media capacità. Dopo 12/16 mesi di maturazione assemblaggio ed imbottigliamento. Affinamento di 6/10 mesi in bottiglia.
Esame organolettico: colore rosso rubino con buona tonalità e intensità. Profumo speziato con note floreali, frutti di sottobosco e toni minerali. Al palato sentori di spezie e frutta fresca con tannini morbidi e consistenti, di buona struttura e razza.