Denominazione: Indicazione Geografica Tipica Toscana.
Vitigno: Sangiovese in purezza 100%.
Vigneto: il vigneto Fantalloro o Poggio al Sole all'interno del Chianti Classico e i vigneti Casalino e Arcidossino all'interno della denominazione Chianti Colli Senesi.
Forma di allevamento: Guyot semplice con massimo di 5/8 gemme per ceppo.
Età vigneti: anche oltre 50 anni. Dagli anni '90 il comparto viticolo viene trasformato e rinnovato secondo un progetto di ricerca e sperimentazione che vede nel Sangiovese il vitigno di elezione.
Altitudice: 400 metri sul livello del mare.
Esposizione: Sud-Ovest.
Terreno: molto calcareo nel Chianti Classico, e molto limoso e sabbioso sul confine con le Crete Senesi.
Ceppi per ettaro: 5400.
Raccolta: a mano, in due epoche diverse, selezionando le uve migliori.
Vinificazione: pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione tra i 28/30°C. Durata della macerazione da 16 a 20 giorni. Follature automatiche programmate giornalmente. Svinatura dopo il periodo di macerazione. Fermentazione malolattica. Trasferimento in barriques a Marzo-Aprile. Maturazione in legno per 18/20 mesi. Assemblaggio in acciaio. Affinamento di 8/12 mesi in bottiglia.
Esame organolettico: colore rosso rubino con buone intensità e ricchezza in tonalità di colore. Profumo speziato, con note accentuate di tabacco e terra bagnata (ma anche polvere di terra). Al palato rispecchia una buona tannicità e consistenza dei tannini, mediamente morbidi, per il giusto periodo di affinamento. Buona consistenza, struttura e rezza al retrogusto. Grande longevità nelle grandi annate.