Brolo delle Giare Amarone della Valpolicella Valpantena Riserva
VITIGNI. 80% Corvina, 15% Rondinella, 5% Oseleta. ZONA DI PRODUZIONE. Poiano e Nesente di Valpantena (Verona). CARATTERISTICHE DEL TERRENO. 25% Scheletro, 23% Sabbia, 67% Limo, 10% Argilla, Calcare totale 37%, Calcare attivo 10%. SISTEMA DI ALLEVAMENTO. Guyot e Pergola Inclinata Veronese. DENSITÀ D'IMPIANTO. 4500 viti per ettaro. EPOCA DI VENDEMMIA. Settembre e Ottobre con cernita delle uve migliori. APPASSIMENTO. In plateaux fino a Gennaio in fruttaio a 18°C e 70% di umidità. VINIFICAZIONE. Diraspatura e pigiatura delle uve, inoculo con lieviti selezionati. FERMENTAZIONE. Con macerazione in vasche di acciaio per 30 giorni a 18°C. Rimontaggi e delestage giornalieri. AFFINAMENTO. 48 mesi in barriques, 12 mesi in bottiglia. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE. Rosso granato scuro, al naso amarene sotto spirito, grafite, cioccolato. Ottima freschezza, tannino deciso e vellutato. ABBINAMENTI. Carni rosse arrosto e alla griglia, salumi e formaggi stagionati. PIATTO TIPICO CONSIGLIATO. Risotto all’Amarone.
