All’occhio presenta un attraente colore rosso cerasuolo, con riflessi purpurei.
Alla mescita si scopre dotato di una delicatissima spuma e di una persistente vivacità. E’ al tempo stesso affascinante e “facile” da bere, di poca alcolicità (appena 5,5°) e di grande piacevolezza, dal profumo insieme vinoso e fruttato.
Nel bouquet, i frutti di bosco spiccano nettissimi, unitamente a sorprendenti sentori di fiori, che si rivelano glicine ed iris agli olfatti più attenti. Da stappare e servire subito, meglio se ben fresca (7°-8°) è perfetta negli abbinamenti con ogni tipo di dessert, ma soprattutto con frutta e pasticceria secca.
zona di produzione: Vigneti in Castelnuovo Don Bosco
vitigno: 100% Malvasia di Schierano
altitudine ed esposizione: 380 mt sl.m.; sud
sistema di allevamento: Guyot
tipologia del terreno: marna argillosa grigio azzurra
caratteristiche di produzione: Le uve, raccolte a mano, vengono diraspate e pigiate in modo soffice per non rompere i vinaccioli che conferirebbero gusti erbacei. Le bucce ed il mosto rimangono uniti durante una breve fermentazione volta più all’estrazione del colore che a sviluppare gradi di alcolici. Il mosto così ottenuto, viene filtrato e conservato a bassa temperatura per mantenere intatte le caratteristiche di freschezza e di profumi. Per poter effettuare l’imbottigliamento è necessario completare la fermentazione alcolica in autoclave, con l’utilizzo di lieviti selezionati, sino a raggiungere la tipica vivacità e 5,5 gradi alcolici.
All’imbottigliamento è necessario procedere ad una microfiltrazione, per evitare ogni ulteriore fermentazione degli zuccheri residui e permettere così una conservazione ottimale in bottiglia. Come ogni vino dolce non passito, consigliamo di berlo giovane.
grado alcolico: 5,5% vol.
zuccheri residui: 120-130 gr/lt
bottiglia: champagnotta, 750 ml
tappo: sughero agglomerato birondellato
referenze e giudizi:
Decanter 2006 e 2007 - Medaglia d’Argento Best Wines in the World
Decanter, 2008 - commended
Vini Buoni d’Italia -Touring Club, 2008 - Corona per i migliori vini d’Italia
Guida ai vini - prezzo-piacere - D’Agata e Camparini, 2008
Duemilavini - Associazione Italiana Sommelier, 2007 - Tre grappoli
Vini d’Italia - Gambero Rosso, 2008 - Due bicchieri
I Vini d’Italia - Guida dell’Espresso, 2007 - Tre bottiglie
Catalogo dei Vini da Favola - Veronelli
