Sottocastello Rosso Nome del vino: MERLOT SOTTOCASTELLO ROSSO Gradazione alcolica: 14.00% Vitigni che compongono il vino: Merlot 100%. Superficie vitata: 2 Ha Età delle viti: OLTRE 50 anni Produzione media per pianta: 0,600 kg. Sistema di allevamento: Guyot Tipologia del terreno: marnoso con equilibrata dotazione in argilla e ricco di scheletro (flish). Epoca di vendemmia: fine settembre. Raccolta manuale in cassetta. Vinificazione: “Classica” in rosso con macerazione per 20 giorni con delestage quotidiani. Affinamento: per 14 mesi in barriques nuove di rovere francese, di cui il 50% da 225 litri e 50% da 112 litri. Ulteriore affinamento per 12 mesi in bottiglia. Caratteristiche organolettiche ed abbinamenti consigliati: Bello per il suo intenso colore rosso impenetrabile. I profumi sono ampi e ricordano il lampone e la mora. L’affinamento dona ancora un bouquet di cacao e caffè. Bilanciato nel corpo, con tannini eleganti e non aggressivi. Abbinamenti :Per il suo equilibrio va abbinato a cacciagione, maialino al forno. spiedi e formaggi stagionati. Servire: 16 -18° C in ampi bicchieri