Caratteristiche organolettiche ed abbinamenti consigliati: Vino di colore rosso rubino cari-co, profumo vinoso intenso, di frutta di bosco matura , di caffè e cioccolato; etereo e gradevole con l'invecchiamento. Sapo-re asciutto, morbido, sapido, di corpo giustamente tannico, armonico.
Vino indicato con arrosti importanti, cacciagione, spiedi e formaggi morbidi stagionati.
Gradazione alcolica: 13,50 Vitigni che compongono il vino: MERLOT Zona di produzione ed esposizione: Vigneti di Campo di Pietra, bacino del Piave a sud-est di Treviso. Le uve provengono da un vigneto di 10 anni di età, rivolto a sud-est, che circonda la sede aziendale. Tipologia del terreno: Caranto è un ter-reno che deriva dalla disgregazione di rocce, ricco in potassio ed equilibrato nelle proporzioni fra argilla ed humus. Sistema di allevamento: GUYOT Vendemmia: Raccolta manuale in cassetta a piena maturazione leggermente ritardata tra fine settembre ed i primi di ot-tobre. Nel periodo estivo viene eseguita la potatura verde e la vendemmia verde, per contenere l’esuberanza di un vigneto ancora giovane. La resa in uva è di circa 0,7 Kg/ceppo. Vinificazione: Diraspatura e pigiatura dell’uva. La macerazione delle bucce si protrae per 20 giorni in tini di legno. Al-la svinatura il vino viene travasato subito in barriques dove si completa la fermentazione malolattica. Maturazione e affinamento: In barriques nuovi di rovere francese per 15 mesi. Poi affinamento in vetro per un ulteriore anno e successiva commercializzazione. Servire : a 16 - 18°C in ampi bicchieri a gambo lungo
