Uve impiegate: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo, Barbera
Tecnica di produzione: le uve sono vendemmiate in tempi diversi in base al loro grado di maturazione, il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo che varia da 6 a 12 giorni. Il taglio viene fatto a freddo sui vini e le percentuali variano anch’esse di anno in anno in base alle migliori qualità.
Servire a temperatura non superiore a 18°C. Se conservato in ambiente ideale, sopporta un buon invecchiamento. É adatto per arrosti e cacciagione in genere.
