Denominazione: Franciacorta.
Varietà delle uve: Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 15%.
Provenienti da 134 vigne.
Età media delle Vigne: 24 anni.
Epoca di Vendemmia: Terza decade di Agosto e prima decade di Settembre.
Resa media per ettaro: 8.400 chilogrammi / 5.400 litri.
Vinificazione: I vini base, vinificati separatamente in base alla loro diversa origine,dopo la prima fermentazione alcolica maturano per 8 mesiin vasche d’acciaio termocondizionate. In seguito sono sapientementeassemblati a nobili vini di riserva delle migliori annate(almeno il 20%) nel rito magico della creazione della Cuvée.Questa particolare tecnica conferisce alla Cuvée Prestige unaspiccata personalità, ulteriormente rafforzata da un affinamentoin bottiglia in cantine interrate alla temperatura costante di12°C.
Tiraggio: Da Aprile a Luglio di ogni anno.
Permanenza sui lieviti: Per un periodo medio di 28 mesi.
Dosaggio alla sboccatura: 10 millilitri di liqueur per bottiglia.
Dati analitici alla sboccatura: Alcool 12,5% Vol.; pH 3,16; Acidità Totale 6,20 grammi/litro; AciditàVolatile 0,33 grammi/litro.