Uve impiegate: Chardonnay 100%
La prima edizione è ottenuta dall'unione di 5 vendemmie: il 2002 fresco, il 2003 estremamente caldo, il 2004 generoso, il 2005 difficile e il 2006 molto asciutto.
La singola vendemmia viene lasciata da sola sulla sua feccia nobile per circa sei mesi. Trascorso tale periodo viene trasferita in un altro tino che contiene l'assemblaggio delle 5 annate. Viene imbottigliato in primavera e solo dopo un lungo periodo, da 60 a 72 mesi, a contatto con i propri lieviti viene proposto nella tipologia Extra Brut. Nella prima edizione QUINQUE sono stati ottenuti 2.540 Magnum da lt. 1,50 numerati.
