Con il nome Colli Euganei si identifica la zona Doc che comprende i colli omonimi,
Prodotto di nostra produzione gradazione alcolica 12%vol Di origini vulcaniche, cioè da terreni vocati all’allevamento di viti. Varietà del vigneto: Garganega 30%, Serprina 30%, Tocai italico 20%, Pinot 20%. Sistema di allevamento a “Cappuccina”, età del vigneto 10 anni. Epoca di vendemmia: Primi giorni di settembre, con raccolta delle uve in cassetta. Vinificazione: Avviene con diraspapigiatura delicata, defecazione mediante enzimaggio e criomacerazione a temperatura controllata di 10-15 °C per 12-15 ore. Invecchiamento/Affinamento: Fermentazione in contenitori di acciaio inox a bassa temperatura. Affinamento di 2 mesi in bottiglia. Fermentazione malolattica non effettuata. Colore: Giallo paglierino scarico. Profumo: Vino dal profumo gradevole e delicato. Gusto: Al palato è secco, morbido e pieno. Gradazione alcolica: 12%. Temperatura di servizio: 12 °C. Abbinamenti: Vino che sposa antipasti, minestre e pesce in genere, ottimo con formaggi a pasta fresca.
