DENOMINAZIONE: Colli Euganei Cabernet D.O.C.
VITIGNI PRINCIPALI: Cabernet Sauvignon 95% Cabernet Frank 5%
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,8 % Vol
COLORE: Rosso violaceo intenso
VINIFICAZIONE: In rosso, maturazione in acciaio 6 mesi
imbottigliamento 4 mesi riposo
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16 - 18 °C
ABBINAMENTI: Tagliate aromatizzate, Fiorentina, Punta di vitello al forno
NOTE: Stappare subito prima di mescere.
CANTICO Colli Euganei CABERNET D. O. C. E’ un vino rassicurante, piacevolmente morbido, caldo, vellutato da guardare prima in trasparenza per coglierne la piacevole coloratura rubino che vira al viola. Nel territorio collinare del comune di Vo’, una zona di produzione vocata ai vitigni a bacca rossa, da uve cabernet sauvignon e frank si ottiene questa selezione numerata. Ha un bel colore rosso rubino intenso con riflessi violacci tendenti al granata che diventano sempre più evidenti con il prolungarsi dell’invecchiamento, ha profumo fragrante, gradevole dai tenui ricordi erbacei; il sapore è asciutto, pieno, armonico, vellutato, intenso, di buona persistenza. Da provare con primi piatti dal sapore dichiarato, ma non aggressivo, come i gargati al ragù di maialino, oppure con punta di vitello al forno, brasati di manzo e ancora con la faraona in casseruola.
