DENOMINAZIONE: Sauvignon Indicazione Geografica Tipica del Veneto
NOME: INCANTO
VITIGNI PRINCIPALI: Sauvignon
GRADAZIONE ALCOLICA: 13 % Vol
COLORE: Giallo paglierino più o meno carico
VINIFICAZIONE: In bianco, maturazione su fecce nobili 6 mesi, imbottigliamento.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 - 10 °C
ABBINAMENTI: Portate a base di pesce e crostacei
INCANTO Vino incapace di passare inosservato, l’Incanto in alcune produzioni svela una salda struttura e un colore giallo paglierino più o meno intenso, a volte tendente al dorato a seconda dell’andamento climatico dell’ estate. Il sauvignon trova ottime condizioni ai piedi dei colli euganei, nel comune di Vo’ in piena esposizione a ponente, dove i terreni argillosi e un clima ventilato con buone escursioni termiche giornaliere, permettono di ottenere vini eleganti e profumati. Al naso è intenso pieno, suadente, vegetale e fruttato, caratterizzato da sentori di ortica, foglia di pomodoro, agrumi, mela, note minerali e pietra focaia. In bocca è sapido, fresco, con buona struttura, elegante e persistente. Si serve con salmone affumicato, risotto agli scampi, filetto di pesce persico al curry.
